কাঁচা মরিচের রসগোল্লা বানাবেন যেভাবে

|

দুই লিটার দুধ জ্বাল দিন চুলায়। বলক উঠে গেলে ১/৪ কাপ ভিনেগার ও ১/৪ কাপ পানি একসঙ্গে মিশিয়ে অল্প অল্প করে দিয়ে দিন দুধে। একবারে না দিয়ে কয়েকবারে দেবেন এবং দেওয়ার সময় অনবরত নাড়তে হবে। ছানা তৈরি হলে চুলা বন্ধ করে দিন। পাতলা সুতি কাপড় ছাঁকনির উপর দিয়ে ছানা ছেঁকে নিন। এরপর ফুটানো পানি দিয়ে কয়েকবার ধুয়ে কাপড়ে মুড়ে অতিরিক্ত পানি নিংড়ে নিন। কাপড়সহ ছানা ১০ মিনিট ঝুলিয়ে রাখুন বাড়তি পানি ঝরে যাওয়ার জন্য।

কাপড় থেকে ছানা বের করে কিছুক্ষণ মথে নিন। এরপর ১ চা চামচ মরিচ বাটা মেশান। মরিচ পানি ছাড়া বেটে নিতে হবে। ১ থেকে ২ ফোঁটা লেমন ফুড কালার দিন। ভালো করে মিশিয়ে ছোট ছোট অংশ হাতের তালুতে নিয়ে মিষ্টির বল তৈরি করুন।

সিরা তৈরির জন্য পাঁচ কাপ পানি দিন চুলায়। ২ কাপ চিনি, ৩টি সবুজ এলাচ ও দুই ফোঁটা লেমন ফুড কালার দিয়ে নেড়ে নিন। বলক আসলে আগে থেকে তৈরি করে রাখা মিষ্টিগুলো দিয়ে মাঝারি আঁচে ১০ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন চুলায়। কয়েকটি আস্ত কাঁচা মরিচ দিয়ে নামিয়ে নিন। দুই ঘণ্টার জন্য ঢেকে রাখুন চুলা থেকে নামিয়ে। এরপর পরিবেশন করুন।




Leave a reply